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乳化劑：葷素辨正之二

乳化劑 的種類很多，英文統稱為Emulsifier，因為它可破壞兩種 不同液體表面張力的性質，又稱表面活性劑Surface Active Agent。 · 常見的乳化劑有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪 ...

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