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107食品技師考試-食品微生物試題詳解 - 志聖文教

D value： D值是測定微生物的耐熱性。 · Z value 若以某一細菌孢子之D值的常用對數為縱軸，加熱處理溫度為橫軸，則可製作成該細菌的耐熱性曲線（thermal resistance curve） ...

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