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帶骨牛小排煎
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【好吃一點訣】帶骨牛小排新烤法焦殼封鎖肉汁 - Tvbs新聞
因為帶骨,烹調上用煎的,骨邊肉煎不到,直接烤又怕太老,市面上多半是先滷再烤,主廚改成封烤,油亮肉汁一滴不少,再加上烤箱溫度比滷鍋高,保住肉質鮮嫩 ...
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