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巧克力專修班3/4-調溫巧克力的原理和方法,教你在家也能輕鬆 ...
真正需要調溫的巧克力,只有在巧克力飾片、Bonbon或批覆時,會需要先調溫後再使用。目的是要讓巧克力融化,能夠操作成需要的樣子,再以完美的結晶方式凝固 ...
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