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潮創中菜星觀點(三) 巧用辛香料成就川菜火辣小清新

川菜 就像千面女郎，有「七滋八味」－－「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；「八味」則是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。複合味型有20多種， ...

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