這間川菜其實我已經吃了超過20年了，但一直以來都沒寫過食記，我還是學生的時候就開始吃了，後來有一陣子他們搬離板橋，過了幾年就又搬回來，其實在板橋江子翠這邊已經有許多老顧客都是常客，川菜都是現點現做，價錢又便宜，更重要的是老闆娘很有愛心還上過新聞，值得去捧場一下！最近疫情期間也有提供外帶，大家可以看一下文章裡面的菜單

【進擊的台灣】走出喪女之痛與疫情 名廚郭主義的人生味

在新北市板橋區有間道地的川菜餐廳，裡頭有個鼎鼎大名的廚師，他是以美食料理節目聞名的名廚郭主義，本來生意做得有聲有色，沒想到去年底遭逢喪女之痛，現在又面臨疫情考驗，餐廳無法正常營運，生意慘跌九成，為了求生路，改做外帶招牌菜及便當為主，還研發外帶麻辣鴨血加減賺，加上自製的麻辣香腸及辣椒醬，努力在疫情中拚出活路。

採訪記者 許容嘉 范可欣

春野新派川菜
地址： 220新北市板橋區文化路一段188巷36號
時間： 10:00–14:00 17:00–21:00
電話： 02 2257 1331

#進擊的台灣 #美食 #郭主義 #板橋 #川菜 #麻辣香腸 #麻辣鴨血 #辣椒醬 #椒汁白肉 #嗆鍋魚 #圍爐 #外帶便當

【進擊的台灣】走出喪女之痛與疫情 名廚郭主義的人生味

在新北市板橋區有間道地的川菜餐廳，裡頭有個鼎鼎大名的廚師，他是以美食料理節目聞名的名廚郭主義，本來生意做得有聲有色，沒想到去年底遭逢喪女之痛，現在又面臨疫情考驗，餐廳無法正常營運，生意慘跌九成，為了求生路，改做外帶招牌菜及便當為主，還研發外帶麻辣鴨血加減賺，加上自製的麻辣香腸及辣椒醬，努力在疫情中拚出活路。

採訪記者 許容嘉 范可欣

春野新派川菜
地址： 220新北市板橋區文化路一段188巷36號
時間： 10:00–14:00 17:00–21:00
電話： 02 2257 1331

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老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ`

今晚我想來點....宴席的氣息💐

宅家防疫也要給你滿滿儀式感
過紀念日、慶生日、重溫婚宴
2人～小家庭也能澎湃吃一餐

#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
📢疫期外帶自取全品項7折

♡烤鴨三吃 $2000 →$1400
片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯
♡避風塘軟殼蝦 $480 →$336
♡左宗棠雞 $320 →$224
♡剁椒午仔魚 $120 →$84
♡炸銀絲卷 $80 →$56

安九心中必點：烤鴨三吃（片鴨和湯讚讚）、避風塘軟殼蝦、剁椒午仔魚
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#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
每次看到川湘料理就想到上海交換的日子
烤鴨則讓我想念冬夜北京烤鴨餐廳的美好

迷人的剁椒魚香與避風塘蒜香
細緻飽滿的片鴨油花入口綻放

｜烤鴨三吃｜
一吃：片鴨附捲餅
二吃：酸菜鴨架湯
三吃：高麗菜炒鴨肉

超大隻的櫻桃鴨鴨肉多到吃不完🤤
在家唯一可惜無法看師傅現場刀工

味道不減分拿回去還是熱騰騰
薄片鴨美味油花爆滿入口即化
單吃外也可以包裹蔥段小黃瓜
淋上甜麵醬裹餅做成烤鴨捲餅

Q厚的餅皮給的非常多很大方
酸菜鴨架湯調味也很精妙可口
剛好的酸甜豬肚和鴨肉香爆滿
是我很喜歡的菜湯還多給一碗

高麗菜炒鴨肉帶有藥膳味
酸辣泡菜口感下飯很好用

｜避風塘軟殼蝦｜
濃郁迷人的蒜酥包裹
外酥內軟的大肥蝦🍤
可連殼一起大口咬下
爽口的粵味經點港風

｜剁椒午仔魚｜
別看他小小隻攤開對折
份量也不小而且剁椒香
真的很迷人搭配鮮魚香
解油解膩解熱又很下飯

｜炸銀絲卷｜
顏值高的意外有附煉乳
打折後一個$14超便宜
飯後完美的句點點起來

｜宴客小物｜
老闆一定知道我很喜歡吃甜食
還附贈了好多棉花糖和銅鑼燒
如果有需求也可以問問看店家
覺得過節過紀念日氛圍很加分

🎉安九粉絲好康報🎉
1. 外帶自取全面7折
2. 免下車安心取餐服務

🔎更多信義區美食食記
請點 #安九吃信義

彭園台北館 @pengyuanfoodie
🚇永春站步行3分鐘
🏠 台北市信義區忠孝東路五段297號5樓、6樓
📞(02)2528-8122
🕐週一至週日，11:30~14:00，17:30~21:00
（疫情期間營業時間以官方公告為準）
🛒bit.ly/3oNul5O訂餐

也可以使用 @ubereats_tw @foodpanda_taiwan 等外送服務

北北基桃園皆有分館：台北(台北館 @pengyuantaipei 、林森館 、壹品宴 @pengyuanyanpinyan )、新北(新店館 @xindian.pengyuan 、三重館 @sanchong_pengyuan 、板橋店、新板店 @xinban_pengyuan )、基隆(基隆館)、桃園(八德館 @pengyuanbade )

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店名：尋麻記｜川味肥腸魚｜活魚私房麻辣料理｜水煮魚
電話：02 2952-7733
地址：新北市板橋區民權路8號
營業時間：am11:30–pm14:00/pm17:30–pm21:30
公休日：星期一
官網：https://www.spicyfish.com.tw/
關於：
品牌故事：
尋麻記，尋找麻辣的記憶～
在台灣，還沒尋找到真正川菜記憶中美好味道。

位於板橋新北市政府鬧區旁，適合公司聚餐與家庭聚餐好所在

尋找到真正川菜記憶中美好味道

老闆與主廚直接遠赴內地拜師學藝，從正宗重慶川菜老師傅的技藝，尋麻記團隊把川菜最具特色口味『麻、辣、鮮、香』精髓帶回台灣，運用辣椒和多種辛香料的技藝，並在『麻與辣』這一味，調整符合台灣適合口味。尋麻記堅持麻辣第一訣：要香！第二則是：要麻！再來才是辣！多層次口感，是經由一天一夜炒出來的麻辣基底，辣度溫和，不會嗆辣不傷胃。
尋麻記獨創全台招牌 麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚，是本店最代表一道料理。四川人覺得好吃的水煮魚是「麻上頭，辣過癮」，辣而不燥，麻而不苦，鮮魚的質感細緻嫩滑，秉持原則『嫩、滑、香、鮮』就是這道菜的精髓。尋麻記店內採用新鮮活跳跳的 高山活魚，再搭配特殊作法與特殊刀法，讓每一個魚片都能鮮嫩入味。鮮嫩滑溜，辣中有麻，麻中有香，香中又有辣，有趣的是箇中的辣味像個摩天輪，在嘴巴裏轉圈，吃出癮來。再加上湯底有黃豆芽（非基改）、大白菜、金針菇清爽口味的配搭，中合口感不油膩。

該怎麼選擇哪種高山魚呢？

1斤-1斤半黑鱸魚，鮮嫩細緻魚肉宛如石斑口感；
另外則是1斤半-2斤鱘龍魚，肉質Q彈具有口感，膠質成分不在話下。
獨創全台招牌麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚，是本店最具代表料理。四川人的水煮魚是麻上頭，辣過癮，辣而不燥，麻而不苦，而魚的質感細緻嫩滑，秉持『嫩、滑、香、鮮』是這道菜的精髓。
高山活魚

清涼純淨的山泉水養殖的魚種，除了沒有腥味，更沒有淡水魚的土味，活力滿分。

多種辛香料

麻辣多層次口感，經由一天一夜翻炒的基底，辣度溫和，不會嗆辣不傷胃。

老罈酸菜

老甕醃製天然發酵，酸甜回甘，與每日現熬大骨湯汁一起燉煮，增加渾厚韻味。
#Meck大叔#麻辣水煮魚

看更多新北美食內容：https://youtu.be/7S6_fGyg1CY
名稱：紅辣椒川菜館
地址：新北市板橋區民權路180號
電話：（02）2966-8622
時間：11：00～14：00、16：00～22：00 （週一休）

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