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判斷一份回鍋肉是否正宗，「燈盞窩，拈閃閃」是基本標準

「儘管說『食無定味，適口者珍』，但每道菜都得有個基本原則，哪些東西能變、哪些東西不能變，還是要講規矩，否則如何展現川菜『一菜一格，百菜百味』 ...

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