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川燙雞肉的水
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【柴米油鹽】關於跑活水這件事,我想說的是
例如,如果希望湯頭清徹,或是食材口味較清淡的湯,那麼我會先把排骨入滾水快速汆燙一下後撈出,再重起一鍋水來燉湯。 如果是要做重口味的紅燒或醬烤,或 ...
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