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川燙雞肉的水
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煲鸡汤先焯水就错了,直接下锅也不对 - 知乎专栏
【保持鸡的完整】炖鸡汤的鸡不宜斩件,这样就不会有剁碎的肉末和骨渣影响口感,又能减少鸡肉鲜味的流失,最重要的鸡肉也更嫩! 【温水焯烫】任何肉类在炖 ...
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