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從口感到發酵速度鹽與糖如何調控麵團？ - 食力

... 玫瑰鹽、岩鹽等，但一般來說用量較少，添加於麵包中味道差異不大。 糖 ... 軟麵包與甜麵包中不可缺少的成分就是糖，糖除了可以讓麵包吃起來甜甜的 ...

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