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不同品種山藥澱粉理化特性之研究

成分分析結果顯示，D. alata種之山藥有較低之蛋白質、粗纖維及灰分含量，表示其澱粉含量較高。在直鏈澱粉含量介於32.2-34.6 ﹪之間，均為高直鏈澱粉。磷含量在60-738ppm之 ...

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