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※ 技術士技能檢定中餐烹調（葷食項）丙級術科測試參考資料

(1) 受評分刀工作品為乾香菇絲、桶筍絲、豆腐塊、青椒絲、紅蘿蔔絲、薑絲、小. 黃瓜丁、里肌肉絲、魚片、水花片兩款，以配菜盤分類盛裝受評，另加兩種盤.

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