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燙蔬菜要用冷水還是熱水？根莖類、葉菜類做法大不同

我們常說的「汆」，指的是把食物放入沸水中快速的煮過後即取出，避免因為高溫烹煮而流失養分，所以汆燙必須掌握下鍋和起鍋的時機。 多學一招！燙葉菜類的 ...

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