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常用的日式高湯做法（一）：小魚干高湯 - 嘖嘖的料理手帳-

1. 小魚干折半後入鍋以中小火乾炒，炒兩到三分鐘聞到香氣即可，炒過不僅可以抑制腥味，香氣也會更為強烈 · 2. 將炒過的魚干泡入冷水，放置30 分鐘以上（若有時間可前一晚先 ...

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