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小蘇打(蘇打粉、焙用鹼、碳酸氫鈉)-臺灣化工史料館

小蘇打 亦稱蘇打粉、重曹、焙用鹼(baking soda），是碳酸氫鈉（sodium ... 在食品上主要用於製作麵包、蛋糕、饅頭等麵製品的膨鬆劑（Leavening agent），是加入生麵團或 ...

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