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應用蘇打粉經加熱後會產生二氧化碳

在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。 當蘇打粉加入酸（如醋酸），會發生化學反應，化學反應式如下： CH3COOH＋NAHCO3→CH3COONa＋CO2＋H2O.

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