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地方美食展演的再解讀── 以爌肉飯與彰化 ...

... 肉與《隨園食單》中紅煨肉與封. 肉在烹飪上的類似性，但同時也強調了閩客的封肉在 ... 思索這個「客製化」的由來：. 有別於一般三層肉爌肉，彰化以腳庫為主角爌成的爌肉 ...

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