【食物準備】提高孩子對食物的接受度

想一下你小時候最害怕的食物什麼？我最害怕的食物是豬腳、封肉（辦桌必出現）、豬肥肉、豬耳朵、炒大腸， 所有跟豬肉有關的我都害怕。那股氣味我至今無法找到一個形容詞來形容，我嘗試了，覺得不喜歡，吐出來，然後被大人逼著再吃下去，再吐出來，然後整個胃裡的東西全部吐光。大人覺得我不珍惜好東西，而我覺得那個對我來說是極其恐怖的東西，大人好生氣，我也好委屈。直到現在，我還是只能接受豬瘦肉，其他的豬產品們，我依舊退避三舍。(身為屏東人，厭惡萬巒豬腳，實在是大不敬啊～～～但是我真的盡力了😭）

最近在Clubhouse上最熱門的話題之一：小孩不好好吃飯，父母使出的招式也是千奇百怪、創意無限😆。其實現在育兒資訊很豐富，有很多好的建議，例如：設定吃飯時間、讓孩子決定自己吃什麼吃多少、提供豐富多元的健康菜色、不給點心、不吃就餓到下一餐、讓孩子參與食物準備等等～但真正執行這些辦法的時候，每一家孩子的反應還是不太一樣，這很正常，因為我們都是不一樣的人啊。

食物準備（food preparation）是蒙式日常生活中我很喜歡的工作之一（因為有得吃😅），孩子真的會因為自己參與準備過程，而提高對食物的接受度。比方說，女兒從來不吃蔥，自從她跟我一起種蔥，每天幫蔥澆水，突然某一天她就自己說她要嘗試，然後就再也不挑蔥了，蔥蛋裡的蔥分佈不均勻，還會特意挑有蔥的部分吃。我從沒有逼她吃蔥，她挑出來我也只是跟她說，如果妳要挑出來，可以拿一張紙，把挑出來的放到紙上。沒想到種蔥這件事，居然神奇的讓她心甘情願吃蔥、並且享受吃蔥了。

昨天孩子的父親生日，我們做了一個黑森林蛋糕，邀請女兒跟我一起刮巧克力木屑、裝飾蛋糕，蛋糕完成之後，我嚐了一口發現，糟糕～太苦！雖然我很愛苦巧克力，但是這對孩子來說真的滿苦的。沒想到吃蛋糕的時候，女兒居然大口大口吃，直說：「嗯～好甜喔～真是太好吃了！」我真的驚呆了😳😳😳，兒子吃了兩口就露出嫌棄的表情，只吃上面的水果，女兒繼續要了第二塊蛋糕。

孩子不好好吃飯、挑食、偏食真的會讓父母感到百般煩惱，我也一直在這條充滿挑戰的路上走著，但逼小孩吃真的是下下策，有很多方法都值得我們嘗試，然後再依照自己家的個別情況做微調。我要提醒大家，讓孩子參與「食物準備」這個方法，記得拿出來好好運用，雖然孩子沒辦法跟我們做的一樣好，也容易弄得髒亂，但是參與準備食物的好處是無庸置疑的！

＃食物準備
＃挑食

鄉親啊！快請他們來台北開分店啦~(#威力在哪裡)

#古早味 #巷仔內 #小封肉 #辦桌 #海鮮麵 #排骨酥湯 #海鮮排骨麵 #雲林 #手路菜

鄉親啊！快請他們來台北開分店啦~(#威力在哪裡)

#古早味 #巷仔內 #小封肉 #辦桌 #海鮮麵 #排骨酥湯 #海鮮排骨麵 #雲林 #手路菜

歡迎關關凡凡來到「今天聊聊告別事」
今天關關化身成凡凡的告別式規劃師！
讓身為閨密的兩個人，
一起規劃凡凡的人生畢業典禮！

究竟關關規劃的告別式，
都有符合凡凡的需求嗎？
還是整個天差地遠呢？

來看就知道啦！

0:00 精彩預告
1:22 影片開始
2:29 關關凡凡成為閨蜜的契機
3:05 關關為凡凡規劃告別式
3:36 閨蜜默契大考驗
3:42 凡凡會選哪一首歌當作喪禮音樂
4:50 凡凡會請哪一位主持人來擔任告別式司儀
6:01 關關會幫凡凡選什麼紙紮藝品
6:54 凡凡會希望來的賓客穿什麼服裝
7:46 關關做過讓凡凡最感動的事情
9:00 凡凡生前做的最後一份香腸炒飯會給誰吃
10:44 關關獻給凡凡的一封信


關關、凡凡首支單曲《一加一大於二》：https://youtu.be/DvsZCQZ2u-M
一起來聽爆！！

感謝關關、凡凡來到我們頻道玩❤️

社長的身後事規劃課你報名了嗎！！
► https://bit.ly/3rvjUDX

透過我推薦的專屬連結註冊，可以享有免費的戀愛課程喔❤️
► https://hahow.in/referral?refcode=owtone

#一加一大於二 #今天聊聊告別事 #關韶文 #焦凡凡 #閨蜜 #默契大考驗 #小冬瓜 #單程旅行社 #冬瓜行旅

看更多聊聊告別事：
【《今天聊聊告別事》EP01：許伊妃 全台首位日本認證納棺師 (上)】
► https://youtu.be/pJRb5u3cXiI
【《今天聊聊告別事》EP02：許伊妃 如何找到自己重生的力量？ (下)】
► https://youtu.be/Fa3AMpWxc3M
【《今天聊聊告別事》EP03：劉柏君(索非亞) 台灣首位女棒球裁判 (上)】
► https://youtu.be/GWDVjGCpXwc
【《今天聊聊告別事》EP04：劉柏君(索非亞) 吃牛肉比較不會看到鬼?!索非亞來告訴你！ (下)】
► https://youtu.be/sxbkNx_N11c
【《今天聊聊告別事》EP05：Joeman 嚮往高科技告別式?! 離開前想要對前女友說ＯＯＯ】
► https://youtu.be/TahnyZLtHWE
【《今天聊聊告別事》EP06：戒指流浪記導演 北村豐晴遺照居然長這樣？！下輩子當女生第一件事要OOO！】
► https://youtu.be/J-ZYLVop0Uw
【《今天聊聊告別事》EP07：當金蓮成熟時角色王婆 又仁獨具創意辦桌告別式！會場竟然有鋼管？！
► https://youtu.be/XkiHrprvwvc

—

💻 冬瓜行旅官方網站：
https://owt.com.tw​
冬瓜行旅部落格：
https://owt.com.tw/funeral-encyclopedia/

📱 臉書粉絲專頁：
冬瓜行旅＿小冬瓜
https://www.facebook.com/dk0926555558​
單程旅行社
https://www.facebook.com/owt2016​

📹 YouTube 頻道：
冬瓜行旅＿小冬瓜
https://pros.is/melonlifetravel

#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

(00:00:12)市場台味早餐 每日豐盛菜色如辦桌
台北萬華的傳統市場有一個台式早餐店，來吃早飯的多半是上了年紀的阿公阿伯，六年級的老闆每天半夜兩點就開始炒菜滷肉，知道顧客幾乎都是老人家，他刻意把菜餚做的軟一點，價格也盡量壓到最低。雖然很辛苦，年輕老闆卻說，這樣的工作總要有人做吧！否則古早味早餐店漸漸消失，習慣一大早喝熱粥配小菜的長輩們該到那裏吃飯呢？

店家資訊:
阿偉台灣古早味
地址：台北市萬華區廣州街92巷2號
電話：02-2308-4311

(00:08:5441)傳統市場麻油飯 稱霸天下第一攤
台北的永春市場，有一個熟食攤，招牌的麻油飯，連續三年拿下傳統市場，天下第一攤「米飯類」的冠軍。能夠從競爭激烈的熟食攤裡勝出，老闆娘說，她沒有別的撇步，就是用料實在，此外，給顧客吃的東西，都當作給自己家人吃的一樣，用心料理。現在多了女兒當幫手，母女同心一起工作，古早味加入濃濃的親情，果然年年都是天下第一攤。

(00:17:13)北投市場滷肉飯 財經雜誌封全台第一
滷肉飯是再普通不過的國民美食，但是平凡的事情，認真踏實地做，也可以做到不平凡，像是在台北的北投市場，有一家滷肉飯是許多顧客心中的第一名，年少輕狂的老闆，曾經被父親痛罵兩光，後來他痛定思痛，用雙手證明，只要認真，即使兩光，也能轉變成閃閃發光。

店家資訊：
矮仔財滷肉飯
地址：台北市北投區新市街三十號 (北投市場 2F 436攤)

■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #市場 #美食懶人包 #滷肉飯 #北投 #麻油飯 #傳統市場 #台北美食