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只知道筍干封肉？辦桌一定要知道的「大封、小封、雞封」是 ...

大封類似大塊的東坡肉，「小封」則是將三層肉，切成厚約1～2公分，炸過再稍微滷過。三層肉要如何才不油膩？重點就在於油炸的過程！ 撰文＝黃婉玲（總鋪師 ...

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