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麵的美味方程式＃1：麵條Q 彈的學問 - MINGCHU 名厨

日本烏龍麵也是用小麥麵粉製作，拉麵使用的中華麵則在麵團中加入鹼水，提高麵條的韌度。在中亞的土耳其語系國家、阿富汗與伊朗，家常麵條Kesme 是以 ...

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