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客家大鍋菜做法
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食在客家從飲食看客家民俗文化
... 經典客家菜式,研究其典故、做法和烹製訣竅,提出三地客家飲食文化之共同性為: ... 所謂的「炆」,乃指大鍋悶煮、持久保溫之意,「炒」則講究大火快炒,都是簡單 ...
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