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嫩 肩 牛排部位
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肩胛、翼板、板腱肉的差異?和牛前身各種風味一次解析@上吉 ...
板腱位於牛的肩部接近前肢腿,肩胛部位中肉較嫩的部位,纖維明顯而細緻,容易入味。特色是中間有道筋,烤熟後筋膜有帶脆的特殊口感。
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