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牛肉軟嫩的秘密嫩精是什麼？

常聽到的嫩精(俗稱：嫩化劑)這種化學性的嫩化作用，一般指的就是肉品經蛋白質分解酵素，分解肌肉中的結締組織與收縮性蛋白質，達到嫩化肉質的效果，一般較常使用的嫩精成分 ...

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