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牛肉加「嫩精」到底有沒有害？專家這樣說

食藥署表示，「嫩精」其實為嫩化劑的俗稱。食用肉品的嫩化劑(tenderizer)，通常是指蛋白質分解酵素，如木瓜酵素(papain)、鳳梨酵素(bromelain) ...

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