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娘惹餐
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峇拉煎:解析土生華人之味__臺灣博碩士論文知識加值系統
筆者認為娘惹菜的風味主要係源自馬六甲的一種經發酵調味料「峇拉煎」(belacan) ── 是土生華人家庭烹調不可或缺的調味料。該調味料是製作許多娘惹香辣料理的「閏 ...
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「娘惹餐」
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