繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳 #HansikGoo後，#灶神集團 今年與來自新加坡的年輕大廚 #BarryQuek合作，聯手打造全新餐飲概念 #Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街 #TheWellington大廈 將於5月25日開始試業。 歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅 主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。 嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。 主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。 支持本地生產 關注可持續發展 Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。 飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。 自然舒適空間 與美饌互相輝映 餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。 關於Whey Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。 地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下 電話：2693 3198 電郵：[email protected] 網址：www.whey.hk Facebook及Instagram：@wheyhk #wheyhk 餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger #foodie #foodiehk #hkfoodie

繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳 #HansikGoo後，#灶神集團 今年與來自新加坡的年輕大廚 #BarryQuek合作，聯手打造全新餐飲概念 #Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街 #TheWellington大廈 將於5月25日開始試業。 歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅 主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。 嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。 主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。 支持本地生產 關注可持續發展 Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。 飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。 自然舒適空間 與美饌互相輝映 餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。 關於Whey Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。 地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下 電話：2693 3198 電郵：[email protected] 網址：www.whey.hk Facebook及Instagram：@wheyhk #wheyhk 餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #hkfoodblogger #HKIG #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG #hkigblogger #foodie #foodiehk #hkfoodie

[星馬名廚張偉忠的摩登、正宗星馬菜 - Can Lah] 最近聽到有新的星馬菜餐廳進駐 IFC 內，印象中比較少吃星馬菜，於是去試一試 “Can Lah” 由來自新加坡的名廚張偉忠主理，餐廳名字 “Can Lah” 讓我想起新加坡人流行的說話 “xx lah”，就像香港人常說的 “xx 啦”，原來 “Can Lah” 真的是新加坡當地言語 Singlish 中，代表 “能夠” 的意思，表達餐廳 “能夠” 把當地熟食中心的新加坡菜升級，把各國料理融合在一起，再以現代的方式呈現出來。單是店名已經很有趣，加上店內的東南亞風裝潢及室外擁有維港景色的坐位，未坐下去吃已經讓我感到期待 這晚我們點了幾款美食：娘惹黑炭小金杯是馬六甲著名的小吃，食客可以按照自己的喜好把材料放進竹炭金杯仔內吃，我跟著店員的建議次序，放進肉鬆、蛋絲、酸菜、蝦隻，再加上醬汁，好玩又好吃；眼淚蝦棗的手剁蝦肉非常彈牙爽口而且 juicy，加上酸辣醬汁，一吃難忘；海南雞飯採用麻雞，雞肉既嫩滑又有質感，不帶花巧地呈現出原汁原味，就是好吃；乾炒龍蝦海鮮喇沙給我很大驚喜，一般情況下喇沙都是湯喇沙，這次是以乾炒呈現，口感 Q 彈又有鑊氣，加上蝦味濃郁又啖啖肉的龍蝦，色香味俱全，非常喜歡；馬來參巴汁燒多寶魚以多寶魚代替了傳統星馬菜採用的魔鬼魚，令口感爽滑又能保持魚鮮，加上香料及炭烤味，一口接一口的吃個不停 最後甜品有娘惹糕點 - 蘭花糯米沙拉糕、焗木薯糕、椰糖椰絲球、香蘭椰絲卷，全部都帶著東南亞風味，當中我特別喜歡蘭花糯米沙拉糕，甜度適中而且很有口感。除了美食，我們更點了三款 signature cocktails：Hibiscus Negroni、Calamansi Margarita、Cheers Lah!，前兩者都是經典 cocktails Negroni 及 Margarita 的改版，Cheers Lah! 由 Gin 酒、柚子汁、檸檬汁、菠蘿汁製成，用上菠蘿型狀的杯盛載，三者都帶著清新爽快的感覺，獨特又好喝 如果來到不知道吃什麼好，可以來一次 “Singmakase”，由廚師為你發辦挑選菜式。很想快點再來，嚐嚐 Singmakase 的滋味 Can Lah @thisonecanlah 中環港景街 8 號中環國際金融中心商場 3 樓 3075 號舖 #都市遊魂 #香港好去處 #hkfoodie #hkfoodstagram #hkfoodshare #hkfoodporn #hkfoodlover #hkfood #hkfoodblogger #foodiehk #hkkol #hkfoodblog #hkbloggers #hkinfluencer #hkeats #香港美食 #foodhk #吃貨 #食記 #吃貨人生 #美食推薦 #好食 #食好西 #吃貨日記 #hkrestaurant #topcitybiteshk #星馬菜 #thisonecanlah #canlah #都市遊魂_美食_香港