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峇拉煎：解析土生華人之味__臺灣博碩士論文知識加值系統

筆者認為娘惹菜的風味主要係源自馬六甲的一種經發酵調味料「峇拉煎」(belacan) ── 是 ... 該調味料是製作許多娘惹香辣料理的「閏巴」（rempah : 醬料）中必備的材料。

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