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披薩的起司為何會牽絲? - 跟著鄭大師玩科學

當披薩使用這種具有絲狀結構的莫扎瑞拉起司，在烘烤加熱時就會讓起司熔化，恢復成當初在熱水中製作時所具有的黏性與延展性。因此當咬下餅皮時，就會產生 ...

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