... 麵條日漸高級化,故漸用麵筋含量較多的麵粉,如粉心粉。. 食鹽:為製作麵條所用副原料之,使用的目的為: 1.使麵粉中的麵筋緊縮,增加 ... 而自己做的麵條Q度可以自己掌握. 想吃Q點 ...
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