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如何增加麵條q度
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【手作廚房】口感Q彈的手工麵條製作PART 2
所以,這次當然是拿『高筋』來做實驗囉! 對於坊間食譜上寫明用『中筋』麵粉來製作麵條,可能的原因是因為筋度比較低,在揉桿的時候會比較不費力吧~.
確定!
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麵條製作過程中主要目的在促使麵筋形成 提高品質之機器為