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在烘焙中，使用蛋黃，蛋清對烘焙產品的作用是什麼？ - GetIt01

因此感到費解，在製作餅乾的時候，使用全蛋液，和單單使用蛋黃，成品有. ... 雞蛋中央，所以如果雞蛋鮮度不夠，濃厚蛋白的黏性下降，保持蛋黃新鮮的能力也同時下降了。

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