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奶酥醬為什麼要加玉米粉
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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
菜膠的即溶布丁粉,如果用黃豆或其他代乳品製作,就不會稠化或膠凝。鹿角菜膠是一種從海藻中萃取出的植物膠,在乳蛋白存在時其稠化與膠凝的效果最佳。比起較稀的豆漿, ...
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