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奶油 壞掉 味道
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酸敗- 维基百科,自由的百科全书
過氧化物極不穩定,會再繼續氧化,產生醛類、酮類及有機酸等。 不論是水解酸敗或氧化酸敗,都會有部分脂肪酸游離出來,使油脂的酸度增加,並破壞食物裡的營養。
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