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調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

用發煙點高、精煉(過濾)過、或澄清過的脂肪,如印度酥油(ghee,亦稱為無水奶油、澄清奶油)、酪梨油和花生油等, ... 氧、光和熱,是油脂「壞掉」的前幾大原因。

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