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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

製作奶油空心餅若麵糊較硬,則其殼較 1厚 2薄 3軟 4不影響。( )41.鬆餅(如眼鏡酥),其膨大的主要原因是 1酵母產生的二氧化碳 2發粉分解產生的二氧化碳 3水經加熱形成水 ...

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