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產品分類1. (2) 硬式麵包的產品特性為①表皮脆、內部硬②表皮

下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕①瑪琍餅乾②重奶油蛋糕③奶油空心餅④戚風蛋糕。 ... 在烘焙過程中，能使奶油空心餅膨大並保持最大體積的原料①高筋麵粉②低筋 ...

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