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07700烘焙食品乙級工作項目01：產品分類1. (2) 硬式麵包的 ...

製作麵糊類蛋糕(如水果條)，那一種油較易將空氣拌入油脂內①沙拉油②烤酥油(雪白油)③豬油. ④花生油。 23. (3). 一般奶油蛋糕使用的發粉應選擇①快速反應的②慢速反應 ...

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