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奶油乳酪 霜 油水分離
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黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子 - 第 16 頁 - Google 圖書結果
邊隔水加熱邊攪拌麵糊攪拌混合奶油及鮮奶的乳酪麵糊時,若麵糊溫度太低,容易導致油水分離而影響質地,這時可將麵糊以邊隔水加熱邊攪拌的方式攪拌均勻,直至麵糊變為濃稠 ...
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