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陳若溱の烘焙實驗筆記- ㊙️我在研究乳化作用時 - Facebook

我們常在食用的牛奶和奶油其實也是乳濁液，透過乳化劑「酪蛋白」結合油水，牛奶和鮮奶油（Whipping cream）屬於前者，奶油（Butter）則是後者。 水包油的狀態較不穩定，在 ...

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