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蛋捲麵糊像散豆花?油水混合不均勻問題@ 食品界不可說的秘密

油+水+乳化=完成混合 小珍:嗯 小盛:在蛋捲麵糊過程中, 油= 酥油,無水奶油,奶油,豬油...等 水= 主要是蛋, 次要是酥油,奶油,豬油(內有含水), (在原始蛋捲配方中沒有加 ...

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