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橄欖油購買攻略：初榨、冷壓是什麼意思？烹調時適合油炸嗎？

發煙點 是油開始加熱到冒煙的溫度，此時油中一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化分解的短鏈產物會逸散，油的品質會降低。 根據脂肪酸組成，油會有不同發煙 ...

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