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(金門牛)炒肉絲 - 厚生市集

熟成的原理，是在低溫接近攝氏零度的狀態下，利用牛肉本身帶有的酵素分解肌肉中的膠原組織 ... 建議烹煮前先以醬油、蛋白、太白粉醃10分鐘再料理，並以大火快炒起鍋， ...

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