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讓肉變超軟嫩，必學大廚都愛用的「打水」技巧

我們都熟悉煮肉前要先醃肉，這樣肉煮起來才比較不乾柴也不硬， ... 除了基本打水外，還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體（醋、優格）」醃肉，澱粉 ...

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