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蝦仁用鹽與太白粉抓過再洗的目的與原理何在? - Mobile01

看過一些食譜都會提到準備蝦仁的時候,要用鹽或太白粉先抓過,接著再清洗,這樣煮過後會比較清脆. ... 不過太白粉我就完全想不透到底是為什麼? ... 蝦仁不知有沒有這功效

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