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來自印尼常民發酵食：天貝 - NOM Magazine

現在我們所吃到的天貝多是以黃豆製成，製作時需接種少孢根霉菌(Rhizopus oligosporus)，待發酵完成後，表面會長出白色的菌絲使原本顆顆分明的黃豆凝結成塊 ...

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