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《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了 ...

多數基本食譜的配方裡，基本發酵時間是1-11/2小時，與二次發酵（或稱最終發酵、醒發）的時間差不多。如果因為溫度太高或是添加太多酵母，導致麵團發酵速度 ...

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