假若沒有天然酵母,則配方變化如下: 高筋500 白砂糖45 海鹽7 鮮奶280 雞蛋100 速發乾酵母5-6 奶油60 麵團總重量1180克,麵團攪拌到完成階段的薄膜組織,基本發酵到2.5倍 ...
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