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自製天然酵母種使用比例及計法

全麥吐司麵團500g, 可以做7個70g小麵包, 轉換成 40%天酵種. 全麥吐司(乾酵母)食譜. 高筋麵粉210.2g(80%), 有機全麥麵粉52.6g(20%), 鹽4.5g(1.7%), 原糖21g(8%), ...

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