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商業酵母與天然水果酵母麵包口感香味之差異 以葡萄酵母為例

4. 穀物種（自然種）：. 將水分和穀類充分拌揉，會因附著於粉上或存在於空氣中的酵母自然產生酵. 母、麴菌、醋酸菌等，帶有獨特的熟成香味及酸味，風味清新自然，可以保留 ...

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