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水果酵母的天然祕密 - 高雄市高英高級工商職業學校

(一)以培養天然酵母來製作麵種並取代速發酵母。 (二)以相同配方製成的麵糰其發酵強度和持久力。 (三)了解不同蘋果、柳橙、葡萄所製出的酵母活躍程度差異。

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